mercoledì, Maggio 15

Tag: antiossidanti

Riso Venere: un alimento prezioso ancora poco conosciuto
22Mar By Claudia CarmenatiNo Comments
Food, La Salute a Tavola, salute

Riso Venere: un alimento prezioso ancora poco conosciuto

Il riso Venere è il primo riso integrale tutto made in Italy, dal colore nero profondo, nato a Vercelli nel 1997 dall'incrocio di un riso nero asiatico e uno bianco italiano. Il Venere viene coltivato in Piemonte e Sardegna, dove il clima e il terreno sono particolarmente adatti per la sua coltivazione. Ha un sapore deciso e aromatico e proprietà nutrizionali superiori rispetto al riso bianco. Pur essendo originario della Cina, ha iniziato ad essere usato negli ultimi anni grazie alle sue numerosissime proprietà benefiche per la salute. Una riserva di sostanze antiossidanti Una delle caratteristiche distintive del riso Venere è il colore nero, che è dovuto alla presenza di antociani, potenti sostanze antiossidanti che conferiscono al riso le sue proprietà benefiche per l...
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<strong>La frutta e la verdura vanno sbucciate?</strong>
11Nov By Valmont57No Comments
Alimenti e Filiera Produttiva, Scienza

La frutta e la verdura vanno sbucciate?

La frutta e la verdura vanno sbucciate? Qual è la cosa giusta da fare. Nell'articolo la risposta al quesito insieme ad alcuni consigli. A tal proposito gli esperti si dividono. Infatti, c’è chi pensa sia meglio eliminare la buccia, perché potrebbe contenere residui di pesticidi, e chi, invece, ritiene sia più sano mangiarla, perché è la parte più ricca di nutrienti importanti per il nostro corpo. La frutta e la verdura sono cibi importanti per avere una sana alimentazione, perché sono ricchi di proprietà benefiche per il nostro organismo. Un ridotto apporto di questi alimenti, secondo delle ricerche, è la causa di cattive condizioni di salute e a un aumento del rischio di malattie croniche. Quindi, un adeguato e diversificato apporto di frutta e verdura è in grado di ridurre il risc...
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Antiossidanti nell’alimentazione
23Nov By Valmont57No Comments
Alimenti e Filiera Produttiva, Chimica

Antiossidanti nell’alimentazione

I ROS (Reactive Oxygen Species), o radicali liberi, sono composti instabili e altamente reattivi. Hanno emivita brevissima e sono i responsabili del danno sulla macromolecole del nostro organismo. In chimica si definisce ossidante una molecola che “strappa” gli elettroni da un'altra molecola stabile. I radicali liberi sono sostanze povere di elettroni, che cercano di avere una stabilità elettronica. Ecco perché “rubano” gli elettroni ad altre molecole. foto di ftosofia.com Ovviamente i danni cellulari iniziano già dalla membrana cellulare. Questa “barriera” è necessaria per permettere degli scampi selezionati dalla cellula. La presenza di un ROS può danneggiare la sua permeabilità e di conseguenza gli scambi. All’interno della cellula si presentano diverse situazioni: si p...
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Il pomodoro: storia e tecniche produttive
23Set By Valmont57No Comments
Alimenti e Filiera Produttiva

Il pomodoro: storia e tecniche produttive

https://www.youtube.com/watch?v=ullT7TPgMjQ&ab_channel=CookAroundTv Oggi è il principe delle salse , è alla base dell’alimentazione italiana e di molte ricette del “Bel Paese”, ma non è sempre stato così. Parliamo del pomodoro, una pianta erbacea nativa delle Americhe centro-meridionali, e conosciuto dagli Atzechi come “Xitomati” (da cui deriva il termine inglese Tomato). Il fortunato vegetale, che ha dato anche il nome ad una catena di pizzerie, è giunto in Europa nella prima metà del XVI secolo grazie a Cortez, divenendo fra i più importanti ortaggi prodotti e consumati in Europa (Meridionale) che nel resto del Mondo, ricercato non solo per la bellezza estetica ed il sapore, ma anche per il contenuto...
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