Il riso Venere è il primo riso integrale tutto made in Italy, dal colore nero profondo, nato a Vercelli nel 1997 dall’incrocio di un riso nero asiatico e uno bianco italiano. Il Venere viene coltivato in Piemonte e Sardegna, dove il clima e il terreno sono particolarmente adatti per la sua coltivazione. Ha un sapore deciso e aromatico e proprietà nutrizionali superiori rispetto al riso bianco. Pur essendo originario della Cina, ha iniziato ad essere usato negli ultimi anni grazie alle sue numerosissime proprietà benefiche per la salute.
Una riserva di sostanze antiossidanti
Una delle caratteristiche distintive del riso Venere è il colore nero, che è dovuto alla presenza di antociani, potenti sostanze antiossidanti che conferiscono al riso le sue proprietà benefiche per la salute. Questi antiossidanti che combattono i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare e delle malattie croniche, hanno dimostrato di avere effetti positivi sulla salute cardiovascolare, sulla prevenzione dei tumori e sull’attività antinfiammatoria. Consumare regolarmente riso Venere può quindi aiutare anche a mantenere la pelle giovane e sana e a prevenire il rischio di malattie degenerative.
Oltre agli antiossidanti, il riso Venere è anche una fonte ricca di fibre, vitamine, minerali essenziali per il benessere dell’organismo e proteine. Le fibre presenti in questo cereale favoriscono la digestione e aiutano a mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue, prevenendo quindi il rischio di obesità. Rispetto al riso bianco, il riso Venere ha infatti un indice glicemico più basso, il che significa che non provoca picchi di zucchero nel sangue e aiuta a mantenere stabili i livelli di energia nel corso della giornata. Questo lo rende una scelta ideale per chi soffre di diabete o problemi di metabolismo del glucosio.
Vitamine e sali minerali
Il riso Venere è inoltre una buona fonte di vitamine del gruppo B, in particolare vitamina B6 e acido folico, essenziali per il corretto funzionamento del sistema nervoso e per la produzione di energia. Grazie alla presenza di queste vitamine, il consumo di riso Venere può aiutare a migliorare la concentrazione e a ridurre lo stress e l’affaticamento.
Tra i minerali presenti nel riso Venere spiccano il ferro, il magnesio e il potassio che svolgono un ruolo fondamentale nel mantenere equilibrato il metabolismo e prevenire carenze nutrizionali. Il ferro, ad esempio, è essenziale per la formazione dei globuli rossi e per il trasporto dell’ossigeno nell’organismo, mentre il magnesio contribuisce a mantenere sani muscoli e ossa e a regolare il battito cardiaco.
Il potassio, invece, è un minerale importante per il corretto equilibrio idrico dell’organismo e per la salute del cuore, in quanto aiuta a regolare la pressione sanguigna e a prevenire il rischio di ipertensione. Consumare regolarmente riso Venere può quindi essere un ottimo modo per favorire la salute cardiovascolare e prevenire malattie croniche legate al sistema circolatorio.
Un “plus” di proteine vegetali
Rispetto ad altri tipi di riso, come quello bianco ad esempio, quello nero è un riso in media più ricco di proteine vegetali di circa il 10%, quasi il 2% in più rispetto al riso bianco, il che lo rende una scelta ideale per i vegetariani e i vegani. Sebbene non si tratti di un quantitativo esorbitante, le proteine del riso sono qualitativamente superiori a quelle di ogni altro cereale.
Eppure, come tutte le fonti proteiche vegetali (soia, fagioli, cereali e verdure), le proteine del riso sono carenti di alcuni amminoacidi essenziali. Per sopperire a tali carenze qualitative, coloro che non intendono assumere proteine provenienti da fonti animali (carne, pesce, uova e latte), possono integrare la propria alimentazione con legumi.
Inoltre, questa tipologia di riso è una buona fonte di amido resistente, un tipo di carboidrato che non viene digerito nello stomaco ma arriva intatto nell’intestino crasso, dove agisce come prebiotico per i batteri buoni. Questo può favorire la salute dell’intestino e migliorare la digestione. Nonostante le numerose proprietà benefiche del riso Venere, è importante consumarlo all’interno di una dieta equilibrata e variegata. È quindi consigliabile alternare il consumo di riso Venere con altri cereali integrali, come il riso basmati o il farro, per garantire un apporto nutrizionale completo e bilanciato.
Un gusto unico per tante preparazioni diverse
Oltre alle proprietà benefiche per la salute, il riso Venere è anche apprezzato per il suo gusto unico e la sua consistenza leggermente croccante. Questo cereale si presta a numerose preparazioni culinarie, dalle zuppe ai risotti, dai piatti freddi alle insalate, offrendo un’infinita varietà di possibilità in cucina. Il suo sapore deciso si abbina bene con ingredienti come pesce, frutti di mare, verdure di stagione, spezie orientali e formaggi freschi. Grazie al suo colore intenso, il riso Venere è inoltre perfetto per creare piatti esteticamente accattivanti e ricchi di contrasti cromatici.
Il riso Venere è quindi un ingrediente versatile e salutare che può arricchire la dieta quotidiana con gusto e nutrimento. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, ricche di fibre, vitamine e minerali, il consumo regolare di riso Venere può contribuire a prevenire malattie croniche, a migliorare la digestione e a favorire il benessere generale dell’organismo. Non solo un piatto saporito e nutriente, ma un alleato prezioso per mantenere la salute e il benessere a lungo termine.
FONTI:
- https://magazinepragma.com/enogastronomia/benessere-in-cucina/riso-venere-amico-sconosciuto/
- https://issuu.com/vendingnews/docs/il_fuoricasa_numero_3/s/13680772
- https://www.gavazzeni.it/enciclopedia/alimenti/riso-venere/
- https://www.humanitas-care.it/enciclopedia/alimenti/riso-venere/
About The Author
