martedì, Settembre 10

Salute e alimentazione

Alimentazione di Tex e dei suoi pards: confronto con il vero cibo della Frontiera
17Lug By Natale SeremiaNo Comments
Food, Storia

Alimentazione di Tex e dei suoi pards: confronto con il vero cibo della Frontiera

Piccolo confronto tra il vero cibo della Frontiera americana e l'alimentazione di Tex e dei suoi pards. Tra gli appassionati del più celebre e longevo  fumetto italiano “Tex”  creato dall’arte del duo Bonelli-Galep, spesso si apre un dibattito su cosa e come mangiano Tex e i suoi pards e come quel tipo di tavola abbia qualche riferimento storico e di costume sulla vera alimentazione dei pionieri e degli uomini di frontiera del West americano. L'alimentazione di Tex Dando per accertato di una certa, esasperante monotonia nell’alimentazione di Tex e soci (bistecche alte tre dita con pantagruelico contorno di patatine fritte croccanti, spesso seguito da una fetta di torta di mele) e accertato altresì che una dieta continuativa del genere, per altro inondata da fium...
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L’anguria, le regina dell’estate
24Giu By Natale SeremiaNo Comments
Food, Salute e alimentazione

L’anguria, le regina dell’estate

Quando il caldo si fa intenso e opprimente, nel cuore dell'estate, cosa c'è di più dolce, rinfrescante e ipocalorico di una fetta di anguria o cocomero? Eppure siamo sicuri di sapere proprio tutto su questo alimento che troviamo nel reparto frutta di ogni supermercato o nei banchi del nostro fruttivendolo di fiducia? Vi sveliamo alcuni piccoli segreti dell'anguria, la regina dell'estate. Tanti nomi, un'unica delizia Il nome scientifico dell'anguria, Citrullus lanatus dovrebbe insospettirci sulla reale natura di questa grossa bacca. Contrariamente a quanto si pensi infatti l'anguria non è un frutto ma un ortaggio, appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, ed è quindi strettamente imparentato con verdure come cetrioli, zucchine e zucche. In Italia questo delizioso orta...
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La pasta dei cornuti
25Apr By Valmont57No Comments
Food, Salute e alimentazione

La pasta dei cornuti

Il nome di questa ricetta, la pasta dei cornuti, affonda nelle radici di una società che ormai non esiste più, una società nella quale le donne, ancora in numero significativo casalinghe, spendevano molte ore in cucina, cimentandosi in ricette elaborate e dai lunghi tempi di preparazione, ormai improponibili per i profondi cambiamenti sia del ruolo della donna sia dei tempi, frenetici, che scandiscono le nostre giornate. Le origini del nome Tutto si origina, secondo una tradizione orale, dal sospetto che sorgeva nel marito quando rientrando dal lavoro, al posto di pasta al ragù, parmigiana di melanzane, risotti ed altri prelibatezze si ritrovava servita, con una certa assiduità, una pasta burro e parmigiano. Il sospetto che sorgeva nell'uomo era che la moglie avesse una storia e...
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Il pepe nella storia
15Apr By Natale SeremiaNo Comments
Chimica, Food, Storia

Il pepe nella storia

Il pepe, ricavato dalla pianta tropicale Piper Nigrum, è senza dubbio la spezia più usata al mondo. Il pepe prodotto nei territori tropicali dell'India, del Brasile, della Malaysia e dell'Indonesia si ricava da una liana, sublegnosa, che può superare i sei metri di lunghezza. Il pepe ha avuto un ruolo fondamentale nella storia politica, economica e sociale del mondo. Ripercorriamola brevemente. I "mille" colori del pepe Fra i due ed i cinque anni comincia a produrre i frutti, delle piccole drupe a forma quasi sferica di colore rossastro e nelle condizioni ottimali la pianta continuerà a produrli per circa una quarantina d'anni. Una pianta produce ogni stagione circa dieci chilogrammi di pepe. Circa tre quarti della produzione mondiale viene venduto come pepe nero,...
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Riso Venere: un alimento prezioso ancora poco conosciuto
22Mar By Claudia CarmenatiNo Comments
Food, La Salute a Tavola, Salute e Benessere

Riso Venere: un alimento prezioso ancora poco conosciuto

Il riso Venere è il primo riso integrale tutto made in Italy, dal colore nero profondo, nato a Vercelli nel 1997 dall'incrocio di un riso nero asiatico e uno bianco italiano. Il Venere viene coltivato in Piemonte e Sardegna, dove il clima e il terreno sono particolarmente adatti per la sua coltivazione. Ha un sapore deciso e aromatico e proprietà nutrizionali superiori rispetto al riso bianco. Pur essendo originario della Cina, ha iniziato ad essere usato negli ultimi anni grazie alle sue numerosissime proprietà benefiche per la salute. Una riserva di sostanze antiossidanti Una delle caratteristiche distintive del riso Venere è il colore nero, che è dovuto alla presenza di antociani, potenti sostanze antiossidanti che conferiscono al riso le sue proprietà benefiche per la sal...
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I Paccheri allo Scarpariello di Ciro di Maio
16Mar By Natale SeremiaNo Comments
Food

I Paccheri allo Scarpariello di Ciro di Maio

Si chiama “scarpariello” ed è la sintesi della cultura napoletana in cucina. È un primo piatto di pasta, è il racconto di una tradizione. Perchè non tutti sanno che lo scarpariello nasce all’inizio del secolo scorso nei Quartieri Spagnoli di Napoli, una delle zone più popolari del capoluogo campano. In quel quartiere, un tempo, puntellato di aziende del settore del calzaturificio, lavoravano gli “scarpari” coi loro raffinati prodotti artigianali. La pasta dei calzolai di Napoli Furono loro ad ideare, più per necessità che per passione da gourmet, la “pasta del calzolaio”. Ricetta veloce e a basso costo: gli ingredienti di base erano sughi avanzati dal giorno prima (spesso della domenica), pasta (o pane) e formaggio, che arrivava agli “scarpari” dai contadini che non avevano altro c...
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Mente sana in corpo sano: l’importanza di prendersi cura di sé
10Mar By Claudia CarmenatiNo Comments
Salute e alimentazione

Mente sana in corpo sano: l’importanza di prendersi cura di sé

Mens sana in corpore sano, questa antica espressione latina, che significa "mente sana in corpo sano",  è stata ripetuta per secoli ed è ancora attuale oggi come lo era nei tempi antichi, in quanto sottolinea l'importanza di mantenere un equilibrio tra mente e corpo per raggiungere il benessere totale. Spesso uno dei due aspetti viene trascurato, concentrando l’attenzione più sulla cura del corpo piuttosto che su quella della mente. Tuttavia, è fondamentale prendersi cura di entrambi per vivere una vita sana e felice. Salute fisica La salute fisica si riferisce alla condizione del corpo, compresa la salute cardiovascolare, la forza muscolare, la flessibilità e il funzionamento dei nostri organi. Mantenere la salute fisica è fondamentale per il benessere generale e la qual...
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Dio ha creato il cibo, il diavolo le calorie!
5Mar By Valmont57No Comments
Food, Salute e alimentazione

Dio ha creato il cibo, il diavolo le calorie!

Non c'è dieta che si rispetti che non accenni, in modo più o meno rigoroso, alle calorie. Un numeretto, croce e delizia, di chi si trova nella condizione di dover perdere alcuni chili di troppo. L'indimenticata attrice Audrey Hepburn, affermava che ridere era il miglior modo per bruciare le calorie. Purtroppo questa poetica affermazione non trova sostanza nella scienza della nutrizione. Ma sappiamo davvero cosa sono le calorie? E soprattutto una dieta equilibrata e corretta si deve basare soltanto su un limite di assunzione da non superare? Un nome sbagliato Iniziamo dal nome corretto, quella che colloquialmente definiamo caloria è in realtà, la chilocaloria. Si tratta di un'unità di misura dell'energia. Nel caso specifico di quella alimentare. Una chilocaloria rapprese...
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Siamo ciò che mangiamo: i cibi “proibiti” per la salute.
23Feb By Claudia CarmenatiNo Comments
Food, La Salute a Tavola, Salute e alimentazione

Siamo ciò che mangiamo: i cibi “proibiti” per la salute.

La salute a tavola è uno dei pilastri fondamentali per garantire il benessere del nostro corpo e della nostra mente. Mangiare in modo sano ed equilibrato non solo ci permette di mantenere il peso forma e prevenire malattie, ma contribuisce anche a garantire una corretta funzionalità di tutti gli organi e sistemi del nostro corpo. Una corretta alimentazione deve essere varia e bilanciata, in modo da garantire al nostro organismo tutti i nutrienti di cui ha bisogno per funzionare al meglio. In particolare, è importante consumare una quantità adeguata di frutta e verdura insieme ad alimenti ricchi di proteine, come carne, pesce, uova e legumi. Al tempo stesso, è importante limitare il consumo di alimenti ricchi di grassi saturi, zuccheri e sale, che possono favorire l'insorgenza...
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I classici degli anni ’80: le penne al baffo
5Feb By Natale SeremiaNo Comments
Food

I classici degli anni ’80: le penne al baffo

La cucina degli anni Ottanta dello scorso secolo è stata caratterizzata, fra le altre cose, dall'irruzione prepotente (ed esagerata) della panna nelle preparazioni delle pietanze. Dai primi ai dolci la panna monopolizza la cucina di quel periodo. Nella sua gustosa opulenza si rispecchia un'Italia edonista, alla ricerca del piacere in tutte le sfere della vita sociale e individuale. Prendono corpo quindi veri e propri piatti iconici di un periodo storico segnato dallo stile di vita propugnato dalla televisione commerciale, dallo yuppismo, dalla definitiva vittoria delle società occidentali capitaliste sul comunismo sovietico. Il trionfo della panna Come non ricordare i tortellini panna, prosciutto e piselli che sarebbero stati ideati da Cesarina Masi, cuoca dell’omoni...
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