martedì, Novembre 18

Salute e alimentazione

Gli italiani e la pasta
30Ott By Natale SeremiaNo Comments
Alimenti e Filiera Produttiva, Economia, Food

Gli italiani e la pasta

"Macaroni… m'hai provocato e io te distruggo! Macaroni, io me te magno!" esclama Nando Moriconi (Alberto Sordi) nel film "Un americano a Roma", mentre si trova davanti ad un piatto di pasta, prima respingendola in ossequio all'americanismo forzato e poi cedendo con disperata passione di fronte ad un piatto di spaghetti al pomodoro. Quanto conta la produzione della pasta in Italia? E nel resto del mondo? Scopriamolo. La Leadership Italiana nella Produzione Mondiale L'Italia si conferma il primo produttore mondiale di pasta, superando nettamente tutti gli altri Paesi. I dati evidenziano la sua posizione dominante, soprattutto all'interno dell'Unione Europea (UE): Volume Totale: L'Italia produce circa 4,1 milioni di tonnellate di pasta all'anno. Quota UE: Ques...
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Alimenti: Il costo dell’ignoranza
27Ott By Natale SeremiaNo Comments
Alimenti e Filiera Produttiva, La Salute a Tavola, Salute e alimentazione

Alimenti: Il costo dell’ignoranza

Lo spreco alimentare è una piaga economica, etica e ambientale che affligge l'Unione Europea, costando miliardi di euro ogni anno e contribuendo in modo significativo alle emissioni di gas serra globali. Sebbene le cause siano molteplici — dalla cattiva pianificazione degli acquisti alla gestione delle scorte nella filiera — una delle radici più profonde e inaspettate di questo problema si annida direttamente nelle nostre cucine: la scarsa conoscenza e la confusione sull'etichettatura delle date di conservazione. Lo spreco alimentare nell'Ue In Europa, i numeri sono impressionanti: su 88 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari che vengono generati ogni anno, la quota maggiore proviene direttamente dalle famiglie. Ebbene, studi e analisi condotti dalla Commissione Europea hanno st...
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Genova, dieci donne, dieci visioni
23Ott By Natale SeremiaNo Comments
Food, Società, Turismo

Genova, dieci donne, dieci visioni

Il racconto di chi resiste all’omologazione e trasforma la tradizione in futuro: dalle ceramiste alle ristoratrici, dalle alchimiste alle artigiane. Unexpected Italy lancia un percorso in rosa tra le mura della “Signora del Mare”. Elisabetta Faggiana, la founder della travel tech premiata all’Onu: “Chi firma il nostro manifesto etico sceglie di custodire l’Italia più autentica”  Genova al femminile Genova è città di mare e di vento, di pietre antiche e vicoli che sanno di sale e mistero. Ogni strada racconta una storia, ma solo a chi si ferma ad ascoltare. È in questo intreccio di passato e futuro, di scambi e incontri, che Unexpected Italy presenta “Genova al femminile”, un itinerario dedicato a dieci donne genovesi che con il loro talento, la loro creatività e la loro vi...
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8 trattorie presidi della tradizione italiana
12Ago By Natale SeremiaNo Comments
Food

8 trattorie presidi della tradizione italiana

Le trattorie, soprattutto quelle ai margini del circuito turistico di massa, sono i luoghi dove è possibile riscoprire la grande tradizione regionale enogastronomica italiana. In questo articolo, consapevoli di fare un torto a decine di altri locali, segnaliamo 8 trattorie, due nel Nord Italia, due nel Centro, due nel Meridione e due nelle isole maggiori che se vi capita di essere in zona meritano senz'altro una visita. Nord Italia La Trattoria di via Serra - Bologna (Emilia-Romagna) Gestione: Famiglia Benassi. Prezzo medio: €35-€45. Ambiente: La trattoria si trova nel quartiere Bolognina, un'area storica e popolare della città. La filosofia dei gestori è quella di offrire una cucina della tradizione romagnola e bolognese, ma con un tocco di attenzione in più. I piatti...
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La Panzanella: Dalle Umili Origini alla Cucina Stellata
1Ago By Natale SeremiaNo Comments
Food, Salute e alimentazione

La Panzanella: Dalle Umili Origini alla Cucina Stellata

La panzanella, un nome che evoca immediatamente l'estate, il sapore dei pomodori maturi e l'aroma del basilico fresco, è molto più di una semplice insalata di pane. È un simbolo della cucina povera e "anti-spreco" dell'Italia centrale, un piatto che racchiude secoli di storia, tradizione e ingegno contadino. Dalle sue umili origini fino alle raffinate versioni gourmet, la panzanella ha saputo evolversi mantenendo intatta la sua anima. Storia e Tradizione: Il Cuore di un Piatto Contadino Le radici della panzanella affondano nel Medioevo. Già nel XIV secolo, Giovanni Boccaccio menzionava un piatto a base di pane ammollato, mentre il pittore e poeta Agnolo di Cosimo, detto il Bronzino, nel XVI secolo ne descriveva una versione più elaborata a base di cipolla. In origine, la panzanel...
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Foodtour 2: Il Veneto – Un Viaggio nei Sapori Autentici della Serenissima
16Lug By Natale SeremiaNo Comments
Alimenti e Filiera Produttiva, Food

Foodtour 2: Il Veneto – Un Viaggio nei Sapori Autentici della Serenissima

Il Veneto, terra di storia, arte e paesaggi mozzafiato che spaziano dalle vette dolomitiche alle spiagge adriatiche, dalle colline vitate ai campi della pianura Padana, è anche e soprattutto un vero paradiso per i buongustai. Un foodtour in questa regione non è solo un’esplorazione culinaria, ma un’immersione profonda in una cultura gastronomica millenaria, ricca di tradizioni, prodotti d’eccellenza e una passione innata per la buona tavola. Preparate il vostro palato: questo viaggio vi condurrà attraverso un universo di sapori autentici, dal profumo del Prosecco al calore della polenta, dall'intensità del radicchio alla delicatezza del pesce lagunare. Il Cuore Agricolo del Veneto: Un Terroir Generoso e Diversificato La straordinaria ricchezza della cucina veneta affonda le radic...
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Verdure e bambini: uno su due non le mangia
18Giu By Fabiana LeoncavalloNo Comments
La Salute a Tavola, Salute e alimentazione

Verdure e bambini: uno su due non le mangia

Verdure e bambini: uno su due non le mangia. Ecco 5 consigli della nutrizionista per una dieta sana. Il 17 giugno è stato il ‘Eat Your Vegetables Day’, ossia la giornata per sensibilizzare al consumo di verdure per una dieta equilibrata. La nutrizionista Laura De Gara, presidente della Società Italiana di biologia vegetale ha fornito alcuni consigli in merito. Le verdure non sono dei semplici contorni, ma degli alimenti con molte proprietà nutrizionali in grado di contribuire alla salute del nostro organismo. Se i bimbi li rifiutano s’impoverisce la loro alimentazione. La ricorrenza nata negli Stati Uniti e celebrata il 17 giugno si pone l’obiettivo di sensibilizzare la popolazione sull’importanza di mangiare, in una dieta sana ed equilibrata, le verdure. Secondo i dati dell’Osservat...
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Food Tour #1: Le Marche
6Giu By Natale SeremiaNo Comments
Alimenti e Filiera Produttiva, Food

Food Tour #1: Le Marche

Le Marche, una regione incastonata tra l'Appennino e l'Adriatico, offrono un viaggio indimenticabile attraverso paesaggi mozzafiato e, soprattutto, una gastronomia ricca e autentica. Questo "Food Tour" ci condurrà alla scoperta dei sapori e delle tradizioni di una terra che sa conquistare il palato con la sua semplicità e la sua eccellenza. La Produzione Agricola: Il Cuore della Cucina Marchigiana La diversità del territorio marchigiano si riflette in una produzione agricola variegata e di alta qualità, vera e propria spina dorsale della sua cucina. Dalla costa all'entroterra, ogni angolo di questa regione contribuisce a creare un paniere di prodotti unici. Le colture cerealicole, come frumento, orzo e mais, dominano ampie porzioni della Superficie Agricola Utilizzata (SAU), forne...
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La pastiera napoletana nel forno a legna, la tradizione rivive a Brescia
21Apr By Natale SeremiaNo Comments
Food

La pastiera napoletana nel forno a legna, la tradizione rivive a Brescia

La pastiera napoletana, piatto della tradizione partenopea. Le origini di questa ricetta si perdono nella notte dei tempi. Alcuni storici le fanno risalire all'epoca romana, altri al Medioevo. Una leggenda narra che la sirena Partenope, incantata dalla bellezza del Golfo di Napoli, donò agli abitanti un dolce fatto con sette ingredienti, simbolo delle ricchezze della terra campana: farina, ricotta, uova, grano, acqua di fiori d'arancio, spezie e zucchero. Gli ingredienti della ricetta tradizionale La ricetta della pastiera, nella sua versione più autentica, prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini: farina, burro, zucchero, uova, ricotta di pecora, grano cotto, latte, aromi di fiori d'arancio e spezie. L'impasto, lavorato a lungo con le mani esperte delle massaie napole...
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Il senso della nausea e la sociabilità del cibo
15Mar By Ludovica FuscaNo Comments
Psicologia, Salute e alimentazione

Il senso della nausea e la sociabilità del cibo

Nella giornata del fiocchetto lilla - disturbi alimentari - approfondiamo l’importanza del cibo nella nostra vita sociale, riflettendo sulla base del racconto Il senso della nausea tratto da Tre ciotole di Michela Murgia, ultima opera pubblicata in vita dall’autrice. Il senso della nausea “Tre cose non si possono nascondere: uno starnuto, la bellezza e la povertà. Dopo tre settimane di nausea continuativa, avevo capito che anche il vomito era piuttosto indiscreto.” Il racconto Il senso della nausea tratto dalla raccolta di Michela Murgia Tre ciotole narra di un male - o meglio: di un dolore - presente e opprimente anche se non si vede: la morte in vita, che passa dallo stomaco della sua protagonista. Lo stato emotivo di una persona viene filtrato dal corpo che lo rigetta. La p...
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