Le virtuose proprietà del tè
Bevanda dai diversi colori e dalle diverse prenotazioni, anche un po' stravaganti per la cultura nostrana, il tè è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Theacee. Originaria dall'Asia, si è diffusa dal '700 in Europa, diventando uno dei simboli delle tradizioni gastronomiche della Perfida Albione.
Come dicevamo, la Camellia sinensis, la pianta da cui origina il tè, si divide in due grandi cultivar principali: Thea assamica e Thea sinensis. È dalla lavorazione delle foglie che si ottiene la famosa bevanda, oggetto da alcuni anni di studi scientifici per le proprietà benefiche apportate, dovute alla sua composizione biochimica.
La lavorazione
La raccolta delle foglie avviene a mano, o mediante macchine, e queste subiscono un destino, leggermente diverso...
