La burrata, una prelibatezza pugliese
Di recente, notizia data da “La Repubblica”, nell’aeroporto di Bari è stato predisposto uno spazio per lo stoccaggio di uno dei più famosi prodotti tipici pugliesi sempre più trendy: la burrata; una pasta filata con un ripieno gustoso e burroso, appunto. Il prodotto, perdipiù, sembra essere diventato il terzo al mondo secondo Taste Atlas dopo il Parmigiano ed il Gorgonzola.
Ma cos’è e come si fa, la burrata?
La burrata è un formaggio fresco, prodotto tutto l’anno da latte vaccino, a pasta filata, cioè una tipologia di formaggio, nato nel sud Italia (Puglia in questo caso), che dal 2016 è valorizzato con il marchio IGP di Andria. Il suo nome deriva non tanto dal ripieno quanto dal sapore, dolce e leggermente acidulo.
Ma cos’è un formaggio a pasta filata? È un tipo di formagg...
