Dio ha creato il cibo, il diavolo le calorie!
Non c'è dieta che si rispetti che non accenni, in modo più o meno rigoroso, alle calorie. Un numeretto, croce e delizia, di chi si trova nella condizione di dover perdere alcuni chili di troppo. L'indimenticata attrice Audrey Hepburn, affermava che ridere era il miglior modo per bruciare le calorie. Purtroppo questa poetica affermazione non trova sostanza nella scienza della nutrizione. Ma sappiamo davvero cosa sono le calorie? E soprattutto una dieta equilibrata e corretta si deve basare soltanto su un limite di assunzione da non superare?
Un nome sbagliato
Iniziamo dal nome corretto, quella che colloquialmente definiamo caloria è in realtà, la chilocaloria. Si tratta di un'unità di misura dell'energia. Nel caso specifico di quella alimentare. Una chilocaloria rap...
