domenica, Maggio 19

Tag: miele

Ecco i 9 cibi che non scadono mai, o quasi
Food, Scienza

Ecco i 9 cibi che non scadono mai, o quasi

Ecco i 9 cibi che non scadono mai, o quasi. Tutti noi siamo abituati a vedere le scadenze degli alimenti. Esistono degli alimenti che, secondo i ricercatori, non scadono mai. Vediamo quali. Il tonno in scatola e la frutta secca, ad esempio, durano a lungo nella dispensa, ma se vuoi cibi che durino davvero a lungo, prendi uno di questi "campioni di resistenza". Il riso bianco I ricercatori hanno scoperto che il riso bianco, noto anche come lucidato, manterrà il suo contenuto di nutrienti e il suo sapore per un periodo di 30 anni se conservato in contenitori privi di ossigeno a temperature inferiori a 40° F. Il riso integrale, invece, non dura altrettanto a lungo. Il periodo del riso integrale è di sei mesi. Questo, a causa degli oli naturali presenti nel suo strato di crusca. ...
Il miele,  questo  sconosciuto
Alimenti e Filiera Produttiva, Food

Il miele, questo sconosciuto

Per moltissimi secoli il miele è stato l'unico dolcificante conosciuto. I Romani apprezzavano moltissimo questo particolare sciroppo (perché di questo si tratta essendo una miscela di glucosio e fruttosio disciolta nell'acqua) che importavano in notevoli quantità da Cipro, Creta, Malta e Spagna. Nella cucina romana trionfava l’agrodolce e per ottenere questo particolare gusto, si usavano principalmente il miele e il garum, una salsa a base di pesce. Un pugno d'api produce il miele Esistono oltre 16.000 specie d'api ma forse non tutti sanno che sono poco più di una decina quelle in grado di produrre il miele e tra queste la più diffusa è l'Apis Mellifera. Le api raccolgono il nettare da moltissime piante appartenenti alla famiglia delle Angiosperme. Il nettare prodotto ...
L’idromele, “l’aceto” degli Dei
Alimenti e Filiera Produttiva

L’idromele, “l’aceto” degli Dei

L’aceto, di vino o derivante da altre materie prime vegetali, è un liquido acido impiegato generalmente come condimento o nella preparazione di salse. Questa bevanda, ha una storia abbastanza antica. Le uve, o meglio il vino, non è la sola e principale materia prima per produrre aceto. Di notevole importanza, anche storica, ci sono: l’aceto di Idromele, a base di miele; l’aceto di mele, oltre chedi altre matrici vegetali (riso, canna da zucchero, birra, pere, ecc.). Un caso particolare è l’aceto Idromele (una tipica bevanda prodotta e consumata presso i popoli del Nord Europa a base di miele), rappresenta, rispetto alle matrici di partenza già citate, un’origine animale. L’Idromele rivestiva una notevole i0mportanza per i popoli scandinavi, dato che era la bevanda di Odino, inolt...
Niente miele prima di un anno. Ecco perché
Alimenti e Filiera Produttiva

Niente miele prima di un anno. Ecco perché

Niente miele prima di un anno. Ecco perché. Il miele è un alimento molto apprezzato, ma che non va assolutamente dato prima che venga compiuto un anno. Il motivo non è legato soltanto l'apporto di zuccheri che questo alimento contiene, ma a qualcosa che può avere un impatto quasi immediato e grave sulla loro salute, ossia il botulino. Nonostante sia un alimento consigliato per la tosse nei bambini o anche per calmarli intingendo il ciuccio al suo interno è vietato prima dell'anno di vita, un concetto che purtroppo non tutti conoscono. Il miele non va quindi assolutamente mangiato prima dell'anno di vita, perché può provocare il botulismo infantile, una condizione rara in Italia e molto sottostimata, che può divenire potenzialmente letale. Il botulismo infantile Cerchiamo inna...
Il miele ha una scadenza?
Alimenti e Filiera Produttiva

Il miele ha una scadenza?

Il miele ha una scadenza? Sulle confezioni di questo prodotto non è riportata una data di scadenza ma bensì un tempo minimo di conservazione. Quindi, è possibile affermare che il miele non scade? In altre parole si può specificare una data oltre la quale è sconsigliato consumare il miele. Questo alimento, di origini molto antiche, è stato rinvenuto all'interno delle tombe egizie, in cui erano custoditi dei vasetti di miele ancora commestibile. L'aspetto sorprendente è che consistenza, sapore e gusto non avevano subito alcuna alterazione. Per quale motivo il miele non scade? Il rinvenimento di vasetti di miele ancora commestibile all’interno di tombe egizie è la chiara dimostrazione che questo prodotto non ha scadenza. In realtà per essere più precisi, il miele, se conservato con ...
L’uomo e il miele
Alimenti e Filiera Produttiva, Storia

L’uomo e il miele

Le api ripopoleranno l'Europa, dopo le grandi glaciazioni dell'Oligocene-Miocene, circa 50 milioni di anni fa. I nostri antenati non impiegheranno molto ad addomesticare questi preziosi insetti, diventando apicoltori. In Sud Africa sono state rinvenute pitture rupestri, risalenti a circa 40.000 anni orsono, che rappresentano interazioni tra cacciatori-raccoglitori e api. Le tracce di un uso antichissimo Anche in una grotta spagnola si può osservare l'immagine di un uomo che sale su un albero per recuperare del miele rendendo inoffensive le api con la tecnica della fumigazione. L'apicoltura viene descritta nel più antico trattato di medicina che conosciamo, il papiro Edwin Smith. Nella valle del Nilo la produzione di miele era così importante da dar vita ad una festa specifica...
Miele grezzo: benefici e rischi di questo antico alimento
Alimenti e Filiera Produttiva

Miele grezzo: benefici e rischi di questo antico alimento

Il miele grezzo, definito anche crudo o non pastorizzato, è un probiotico antibatterico ricco di antiossidanti naturale che si dovrebbe avere sempre in dispensa. Le innumerevoli proprietà del miele sono note ormai da tempo. Ma non tutti sanno che ne esistono due tipologie, ossia il miele tradizionale e quello grezzo. La prima tipologia è quella che comunemente si trova nei supermercati o nei negozi. Il miele grezzo è invece la versione non pastorizzata. Questa tipologia di miele, completamente naturale, è una variante che presenta moltissimi benefici. Il miele grezzo Il miele grezzo non è altro che la versione cruda, che quindi non è stata sottoposta ad alcun trattamento termico, che di conseguenza non è pastorizzato. Per questa sua non lavorazione il miele grezzo mantiene in...
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